Top 5 recettes au fromage Puck : Incontournables de la cuisine saoudienne & syrienne

Top 5 recettes au fromage Puck : Incontournables de la cuisine saoudienne & syrienne

 

Meta Description : Sambousek, Fatayers, Tartines… Découvrez les meilleures recettes au fromage Puck inspirées des traditions du Moyen-Orient. Ingrédients disponibles sur Yasmine Alsham.

Introduction

Le fromage Puck est un ingrédient véritablement culte dans les foyers du Moyen-Orient. Sa texture onctueuse, son goût doux et son fondant incomparable en font un allié précieux en cuisine, que ce soit pour le petit-déjeuner, les mezzés ou les plats principaux.

Très populaire en Arabie Saoudite et en Syrie, ce fromage à tartiner (cream cheese) s’intègre dans une multitude de recettes. Dans cet article, nous vous proposons 5 recettes authentiques et gourmandes, très simples à réaliser chez vous pour faire voyager vos papilles.

1. Les Sambousek (Samoussas) au fromage Puck 🥟

Les Sambousek farcis au fromage sont les stars des tables du Ramadan et des apéritifs dînatoires au Levant. C’est le mariage parfait entre le croustillant de la pâte et le fondant du cœur au fromage.

Préparation

  1. Dans un bol, mélangez un pot de fromage Puck avec du persil plat finement haché (ou de la menthe séchée).

  2. Ajoutez une pincée de poivre noir et, si vous aimez, quelques graines de nigelle (habba sawda).

  3. Prenez une feuille de brick (ou une pâte à sambousek maison), déposez une cuillère de farce.

  4. Pliez en triangle ou en demi-lune et scellez bien les bords avec un peu d’eau et de farine.

  5. Faites frire dans une huile chaude jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.

Le conseil gourmand

Servez-les immédiatement pour profiter du fromage coulant, accompagnés d’une tranche de citron pour couper le gras de la friture.

2. Les Tartines « Petit-Déj » : Puck & Zaatar 🌿

C’est sans doute la recette la plus simple, mais aussi la plus emblématique des petits-déjeuners syriens et saoudiens. Un classique indémodable qui réveille les sens.

La recette express

  • Prenez du pain arabe (pita) ou du pain de mie grillé.

  • Étalez une couche généreuse de fromage Puck.

  • Saupoudrez abondamment de Zaatar (mélange de thym, sésame et sumac).

  • Terminez par un filet d’huile d’olive vierge.

  • Accompagnez le tout d’un thé noir chaud et de quelques tranches de concombre.

3. Les Fatayers au fromage (Chaussons au four) 🥐

Les fatayers sont des petits pains farcis cuits au four, très populaires en Syrie. Le fromage Puck y apporte une onctuosité qui empêche la farce de sécher à la cuisson.

Comment faire ?

Utilisez une pâte à pain ou à pizza maison. Pour la farce, mélangez le fromage Puck avec un peu de fromage râpé (type mozzarella ou kashkaval) pour lier le tout. Formez des petits chaussons ou des « barques », badigeonnez de jaune d’œuf et enfournez à 200°C jusqu’à ce que la pâte soit dorée. C’est une collation idéale pour les pique-niques !

4. Les Pâtes « Pink Sauce » crémeuses au Puck 🍝

En Arabie Saoudite, le fromage Puck est souvent utilisé comme alternative à la crème fraîche pour réaliser des sauces pour pâtes ultra-onctueuses. C’est le secret d’un plat « comfort food » réussi.

La recette

  1. Faites cuire vos pâtes préférées (pennes ou fusillis).

  2. Dans une poêle, faites revenir un peu d’ail et de concentré de tomate.

  3. Ajoutez 2 à 3 grosses cuillères de fromage Puck et une louche d’eau de cuisson des pâtes.

  4. Mélangez jusqu’à obtenir une sauce rose (« pink sauce ») lisse et crémeuse.

  5. Assaisonnez (sel, poivre, origan) et mélangez aux pâtes.

5. Les Mini-Pizzas Orientales 🍕

Idéales pour recevoir, ces mini-pizzas changent de la version classique à la tomate.

Préparation

  • Découpez des cercles dans une pâte à pizza.

  • Étalez une base de fromage Puck (il remplace la sauce tomate).

  • Garnissez selon vos envies : olives noires, maïs, dés de poivrons ou morceaux de jambon de dinde halal.

  • Saupoudrez d’un peu d’origan et enfournez 10 minutes.

Où trouver les ingrédients ?

Vous avez l’eau à la bouche ? Pour réaliser ces recettes avec le goût authentique de l’Orient, la qualité des ingrédients est primordiale.

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